Jänes Juks

Maikuu viimasel nädalal tervitan teid sinistes traksipükstes jänes Juksiga, kes rändab peagi väikese Kiuri koju ja hakkab koos temaga maailma avastama. 
Ma tean juba, et jänes Juks saab olema südames pooleldi hiidlane ja olen üsna kindel, et Kiur tutvustab suvel Juksile kõiki Hiiumaa paremaid paiku. Kas pole tore? :)

Juks on varbaotsast kõrvatipuni u 23 cm, heegeldatud valgest, sinisest ja beežist Elysee Laine akrüüllõngast 3,5 mm heegelnõelaga.

ÕPETUS!

Astelpaju-kodujuustutort

Astelpajudest ei ole ma veel kunagi midagi valmistanud, sest mu lemmikmarjade hulka nad oma hapu maitsega ei kuulu. Kui aga tänavuses Selveri köögikalendris astelpaju-kodujuustutordi retsepti nägin, tahtsin selle kindlasti ära katsetada. Nüüd proovisin ja ei pidanud pettuma - maitses mulle ja maitses külalistele.

RETSEPT! on kättesaadav blogis olgainkitchen.com. Näpunäiteks nii palju, et minu kook oleks rohkem želatiini vajanud. Põhjuseks võib olla aga see, et ma ei ole želatiinilehtede kasutamisega veel päris sina peal, želatiinipulber sobib mulle paremini. Aga - harjutamine teeb meistriks!
Astelpajumahla meega meil Hiiumaa Selveris ei müüda, aga mahla saumikserdasin ise külmutatud ja sulatatud astelpajumarjadest välja ja kuumutasin oma maitse järgi suhkrut lisades.

Maailma parimad rabarberimuffinid (Nami-Nami)

Nami-Nami RETSEPT!

Mina valmistasin topeltkoguse muffineid, sest oli vaja katta sünnipäevalaud. Kõik kiitsid muffineid väga, seega on muffinid igati oma nime väärilised :)

Leiva maiguga rabarberi-kohupiimakook

Rabarber enam lihtsalt ei raba, vaid ta rabab lausa jalust ehk LEIVA MAIGUGA RABARBERI-KOHUPIIMAKOOK.

RETSEPT!

Põhi
6 Digestive küpsist
25 g mandlilaaste
35 g riivleiba
80 h sulatatud võid

Purusta küpsised taignarulliga. Sega kokku kõik kuivained, lisa sulatatud või. Vajuta 26 cm lahtikäiva koogivormi põhja ja pane 15 min külma.

Täidis 
325 g hakitud rabarbereid
300 g Saida kohupiima
200 g Farmi köögi toorjuustu
1 dl hapukoort
1 dl Muscovado suhkrut
1 dl valget suhkrut
1 dl riivleiba
3 muna
3 supilusikatäit jahu

Sega omavahel kohupiim, toorjuust, hapukoor, suhkrud ja riivleib. Lisa kolm muna, sega. Lisa jahu, sega. Viimasena lisa rabarberitükid. Kalla põhjale ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 45-50 minutit.

Kate
400 g hakitud rabarbereid
2 dl suhkrut
1 dl vett
10 g želatiini
3 spl külma vett
maasikaid kaunistamiseks

Pane potti rabarber, suhkur ja vesi. Kuumuta, kuni rabarberitükid on pehmed. Pane želatiin külma vette paisuma, seejärel sulata veevannil ning lisa segades rabarberipüree hulka. Kalla segu jahtunud koogile, vajuta sisse maasikaviilud. Pane külmkappi vähemalt 3 tunniks tarduma.

Naudi heade kaaslaste seltsis - mõnusas seltskonnas peitub heaolu võti!

Rabarberitarretis vaniljekastmega

Rabarberist saab teha vähemalt sada erinevat head asja. Olin päris nõutu, kui pidin valima, mis on minu esimene tänavune rabarberiroog. Siin tuli kiirelt appi väikevend Ott, kes ütles, et tahab tarretist. Mõeldud, tehtud :)

RETSEPT!
RABARBERITARRETIS VANILJEKASTMEGA (kogus 4-5 in)

Tarretis:
400 g rabarberit
1 dl suhkrut
1 dl fariinsuhkrut
1 dl vett
külmutatud maasikaid
3 vaniljemaitselist küpsist
7 g želatiini
3 spl külma vett

Haki rabarber tükkideks. Pane suhkru ja veega potti, kuumuta, kuni rabarber on pehme. Pane želatiin külma vette paisuma. Haki külmutatud maasikad ning pane magustoidukausside põhja. Sulata želatiin veevannil ning lisa rabarberisegule. Viimasena lisa hakitud küpsised ning jaga segu kaussidesse (mina panin viide kaussi, sest minu peres on viis liiget, aga pigem on see kogus neljale). Pane külmikusse tarduma 3-4 tunniks.

Kaste (abistasin end selle retseptiga):
2 munakollast
1 spl suhkrut
näpuotsaga soola
3/4 spl tärklist
2,5 dl piima
1 spl vaniljesuhkrut
1 spl võid

Klopi munakollased lahti, lisa suhkur, sool, tärklis ja piim. Kuumuta madalal tulel, kuni kaste pakseneb. Tõsta kaste tulelt, lisa vaniljesuhkur ja või. Jahuta aeg-ajalt vispliga segades.

Magustoitu serveerides kasta magustoidukauss korraks kuuma vette ja seejärel kummuta tarretis taldrikule (vajadusel aita spaatliga kaasa). Söö koos jahtunud vaniljekastmega.

_ _ _

Nüüdseks on ahjust välja tulnud ka rabarberi-kohupiima-saiakesed. Küll see rabarber on ikka maitsev! :)

Juustune umbrohu-kalasupp

Olen Hiiumaal, mis on juba iseenesest hea. Aga minu tänase päeva ilusaim hetk oli see, kui puhastasin supi jaoks roogudelt kala, kõik teised olid kodust ära ja ainsad hääled, mida kuulsin, olid kella tiksumine, külateel sõitev traktor ja külmkapi mürin. Need õndsad 5 minutit vaikust ja rahu tõid taas kinnitust, miks siin, Hiiumaal, nii hea on.

Tore on ka see, et täna saan jälle öelda, et tegin midagi päris esimest korda. Nimelt, kui varem ei ole ma toitudes ei naati ega nõgest kasutanud, siis tänasesse suppi said nad mõlemad sisse. Ja see ei jää kindlasti viimaseks korraks :) 

RETSEPT!
JUUSTUNE UMBROHU-KALASUPP

Keeda kalapuljong:
1 kg kalajääke
2 sibulat
1 porgand
õli
jahvatatud ingver
punane vein (valge veini puudumisel)
6 musta pipra tera
1 vürts
soola
tilli
sellerivarsi

Kuumuta õlis hakitud sibul ja porgand, maitsesta ingveriga. Lisa kalajäägid, kalla juurde vein, kuumuta. Kalla potti külm vesi nii, et puljongikomponendid oleks kaetud. Aja keema ja keeda ca 25 min. Vahepeal riisu pealt vahtu. Lõpus lisa puljongile maitseained ja -taimed. Lase selgineda ja kurna puljong mõne aja pärast.

Supp:
2 porgandit
1 sibul
või
2 suurt kartulit
kausitäis nõgest
kausitäis naati
peotäis karulauku
peotäis sellerilehti
kalapuljong
100 g sulatatud juustu (Merevaik vms)

Haki sibulad ja porgandid, kuumuta võis. Lisa puljong ning kartulikuubikud. Keeda, kuni kartulid ja porgandid on peaaegu pehmed. Samal ajal lase nõgesel ja naadil 2-3 minutit keeda soolases vees. Seejärel jahuta ja haki. Haki ka murulauk ja sellerilehed. Kui kartulid-porgandid on pehmed, lisa supile kogu roheline. (Mina lisasin ka keevat vett, sest armastan vedelamaid suppe). Viimasena lisa supile sulajuust ning puljongist üle jäänud kala.

Lihtne, maitsev ja tervislik - head isu!

Mõnusad moonimuffinid apelsiniga

Lihtne ja kiire teha, keeruline ja aeganõudev söömist lõpetada.

Proovi ka: RETSEPT!

Soolased suupisteampsud emadepäevaks

Tänase postituse pühendan kõigile emadele, eriti aga kahele: Kullale ja Svetale.

Meie tähistame täna Siimuga emadepäeva Viimsis kahekesi, aga nagu teada, emad on ikka ja alati südames. Kallite emade auks valmistasin peedi-sinihallitusjuustuampse ja lõhetrühvleid.

PEEDI-SINIHALLITUSJUUSTUAMPSUD valmisid Nami-nami retsepti eeskujul. 
Kohandasin retsepti aga õige pisut enda soovide järgi.

RETSEPT! (36 pisikest ampsu)
- 400 g Eesti Pagari EHTSA võiga pärmi-lehttaigent (parim lehttaigen, mida mina olen poest saanud; aitäh Liisile, kes mind sellega tutvustas!)
- 1 keskmine keedetud peet
- 100 g sinihallitusjuustu
- näpuotsaga tüümiani
- 1 muna määrimiseks

Eesti Pagari pärmi-lehttaigen on ilusti 4 tükina pakendis. Lõikasin iga tüki kaheksaks ning vajutasin pitsidega igale tükile ringi, nagu Nami-Nami retseptis õpetatud. Määrisin taigna munaga.
Riivisin peedi ja sinihallitusjuustu, lisasin tüümiani ja segasin omavahel (jälle aitäh Liisile, kes andis näpunäite, et riivida ja kokku segada on parem, kui lihtsalt tükk peet ja tükk juustu üksteise otsa panna).
Küpsetasin 220 kraadi juures u 15 min.

LÕHETRÜHVLID valmisid Ragne Värgi RETSEPTI! järgi.
Efektse tulemuse saavutamiseks veeretasin pooled trühvlid musta riivleiva ja pooled riivsaia purus.

Mõtlete, et piirdume ainult soolasega ja ei maiustagi? Oh ei :) Magusaga läks seekord nii, et Kaubamaja loosis emadepäeva puhul välja kaks Brita torti ja üks õnnelikest võitjatest olin mina. Seega maiustame Gustavi Brita tordiga.

Kaunist emadepäeva teile kõigile!

Ja aidake ikka oma emasid! (ÕPETUS!)

Pühapäevased spinatilihapallid

Valmista pühapäevaõhtuks maitsvaid ja rohelisi spinatilihapalle.

RETSEPT! (12 rohelist lihapalli)

Koostis
250 g hakkliha
200 g külmutatud spinatit
maitse järgi fetajuustu
1 muna
1 väike sibul
soola
küüslaugupipart
riivsaia

Valmistamine
Sulata spinat ja pigista kuivaks. Haki sibul väikesteks tükkideks. Sega omavahel kõik koostisained, riivsai lisa viimasena käe järgi. Kui lihapallisegu on kokku segatud, vormi käega pallid, veereta riivsaias ning pane ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures u 35 minutit.

1. mai spinatijuustukeerud

Planeerisin tänavuse esimese mai väga energiliselt ja toimekalt veeta, aga hommikul ärgatest olin energiast tühi ja sai selgeks, et kalendris ettenähtud punane puhkepäev tuleb ka puhkamiseks võtta. Nii otsustasin teha mõnusa raamatulugemisepäeva ja raamatu kõrvale ka midagi maitsvat ja soolast kõhutäiteks küpsetada. Seekord osutusid valituks spinatijuustukeerud. 

RETSEPT! põhineb ikka Liisi vanal ja heal juustusaiade retseptil (LOE SIIT!). Taigen valmis üleni sama õpetuse järgi, kuid täidis on seekord spinatiselt mahlane.

Taigen:
470 g jahu
45 g suhkrut
10 g soola
1 muna
25 g pärmi
200 ml käesooja vett
70 g sulavõid

Täidis:
80 g sulavõid
200 g külmutatud spinatit
1 muna
~150 g feta-juustu
~80 g riivjuustu

1. Valmistasin pärmitaigna ja panin 1 tunniks sooja kohta kerkima.
2. Jagasin pärmitaigna kolmeks osaks ja rullisin jahusel pinnal lahti.
3. Pintseldasin taigna sulavõiga.
4. Jaotasin taignale laiali spinatimunasegu ning feta-juustu tükid.
5. Raputasin hõredalt peale riivjuustu.
6. Keerasin taignatükid rulli, lõikasin noaga u 2 cm paksused spinatujuusturullid, panin kõik ühele ahjuplaadile ja küpsetasn 220 kraadi juures u 20 minutit.

Mõnus soolane amps maikuu esimeseks päevaks :)