Kaks nädalavahetust tagasi sain jälle Hiiumaal pika nädalavahetuse veeta. Sipsik jõudis ka koos minuga Hiiumaale. Ja ühtlasi bataadid, mida üheski Hiiumaa poes ei müüda, st viisin mandrilt luksuskaupa :)
Valmistasin hea olemise tähistamiseks bataadi-toorjuustukooki, mille retsept on pärit märtsikuu Oma Maitse numbrist. Julgen kõigile soovitada: ma ei ole ammu nii parajalt mahlast ja magusat (aga mitte liiga magusat) kooki saanud. Täpina i-l on kook kaeu karamellkastmega, mis selle koosluse eriti hõrguka teeb. Peale selle oli bataadimaiust ka väga lihtne valmistada. Seega 10 punkti retsepti loojale!
Toorjuustukook bataadiga
200 g kakaoküpsiseid (kasutasin Selga šokolaadimaitselisi küpsiseid ja u 230 g)
75 g võid (suurendasin ka või kogust u 100 grammini)
näputäis meresoola
TÄIDIS:
250 g keedetud-püreestatud bataati
400 g toasooja toorjuustu
200 ml 35% koort
150 g suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
60 g fariinsuhkrut
3 muna
2 sl nisujahu
KARAMELL:
150 g suhkrut
100 ml 35% koort
1 sl võid
näputäis meresoola
1. Mõõda küpsisepõhja komponendid blenderisse ja purusta peeneks. Pressi lusikaseljaga 24 cm vormi põhja ja äärtesse. (Mina purustasin taignarulliga ja panin küpsiseid ja võid natuke rohkem, sest kasutasin 26 cm vormi.)
2. Kuumuta ahi 150 kraadini. Tõsta täidise jaoks kaussi toorjuust, koor ja suhkrud. Mikserda tugevaks vahuks. lisa ülejäänud komponendid ja sega läbi. Vala vormi küpsisepõhjale ja küpseta 1 tund. Kook peab olema küps, kuid täidis keskelt õrnalt võbisema. Jahuta praokil uksega ahjus maha.
3. Karamelli jaoks mõõda suhkur pannile ja kuumuta. Kui suhkur hakkab sulga, sega lusikaga. 5 minuti pärast peaks suhkur olema kenasti sulanud ja kuldpruuni värvusega. Nirista sellele vaikselt hulka koor. Viimasena või ja meresool.
(Mina tegin karamellkastme nii: panin potti 100 ml koort ja 100 g fariinsuhkrut. Kuumutasin paksenemiseni ja lisasin soola ja või. See on lihtsam alternatiiv.) Jahuta karamell toatemperatuurini ning vala koogile. Hoia tunnike külmikus.
