Jõuluaeg

Jõuluaeg on Hiiumaal olemise aeg. Kallite inimestega kohtumise aeg. Kokkamise aeg. Rahu aeg. Vaikuse aeg. Headuse aeg. Ilu aeg. Lootuse aeg. Väikeste lihtsate asjade aeg. Tänulikkuse aeg. Jõuluaeg on aeg, mil on aega.

Aega on piparkookide tegemiseks.

Aega on uute retseptide proovimiseks. Ei pea ju piparkoogitaignast ainult piparkooke tegema. Andra Kalda on oma raamatu "Piparkoogimaitseline" täitnud ideedega, kuidas erinevaid küpsetisi ja magusroogasid piparkoogimaitseliseks muuta. Mina valisin esimeseks katsetuseks Sidrunimaitselise kohupiima-halvaakoogi piparkoogitaignal. Meie perele maitses hästi. Suurim plusspunkt koogi mahlakuse eest.

Aega on vanade lemmikute meeldetuletamiseks. Moorapallid - pakk küpsiseid, 2 spl kakaod, 100 g võid, pool klaasi suhkrut, vajadusel piima. Vooli väikesed maiuskuulid, pane külma seisma ja vii sõbrale jõulukingiks. Magus mälestus lapsepõlvest :)



Aega on "minu esimesteks". Minu esimene pasteet. 700 g broilerimaksa, 50 g võid, 2 väikest sibulat, 1 porgand, 2 küüslauguküünt, soola, pipart, punet; 50 g sulavõid ja maitse järgi brändit. Kuumuta võis maksad, väikeseks hakitud sibul ja küüslauk, keedetud ja väikeseks hakitud porgand. Lisa maitseained. Püreesta köögikombainis. Lisa sulavõi ja brändi, sega saumiksriga.

Minu esimene porgandipirukas. Oli hea, aga vajab kindlasti veel harjutamist, et saavutada magus maitse, mis mind porgandipirukate juures tavaliselt võlub.

Aega on hommikusöögi nautimiseks ja erinevate võileivamäärete proovimiseks: peedi-mädarõikakreem pakub nii maitseelamust kui silmailu.

Aega on uute lemmikute avastamiseks. Jõuluhitt 2015: kringel banaani ja valge šokolaadi täidisega (80 g sulavõid, 150 g valget šokolaadi, 3-4 banaani). Maitses nii hästi, et vedas, et selle viimase veerandigi üles jõudsin pildistada.

Aega on pimeduse, valguse, vaikuse ja värske õhu nautimiseks.

Ilusat aasta lõppu!

Klassikaline võileivatort

Tundub, et olen leidnud "selle õige" võileivatordi retsepti. Sirvisin hiljuti novembrikuu Kodukirja ajakirja ja sealne retseptirubriik oli seekord pühendatud tortidele - nii soolastele kui magusatele.

Panin head mõtted kohe tallele ja peagi saabuva koosviibimise puhul otsustasin valmistada kõige klassikalisemat võileivatorti: must rukkileib, sink, juust, paprika ning muu hea ja parem, millest üks klassik koosneb.

Valminud tort võlus mind ennast peamiselt kahe nüansiga:

• ümmargune kuju, mis võileivatordi puhul on pigem tavatu, kuid lisab nii palju pidulikkust;
• kirjeldamatult hea maitse. Kuigi kõht sai täis, oleks ikka tahtnud veel ühe ampsu võtta, et (veel üks kord) seda rikkalikku - kuid samas lihtsat - maitset tunda.

Lisaks oli torti äärmiselt lihtne teha ning see ei võtnud palju aega. See pidi küll külmas kaua maitsestuma, kuid valmistamisprotsess iseenesest oli lühike.

RETSEPT! (Kodukiri, november 2015)

Singi-juustu võileivatort
12 tk. Valmistusaeg 55 min + üleöö külmkapis.

2 vormirukkileiba (2x 600 g)

Immutamiseks:
5 dl lihapuljongit (või 5 dl vett ja üks puljongikuubik)

Singi-juustutäidis:
0,5 punast paprikat
1 purk (227 g) konservananassitükke (mina tegin ilma ananassita)
250 g sinki
2 dl riivjuustu
150 g toorjuustu
2 sl majoneesi
1 dl hapukoort
musta pipart
peterselli

Kurgi-sibulatäidis:
2 marineeritud kurki
1 punane sibul
2 dl riivjuustu
200 g maitsestamata toorjuustu
1,5 dl hapukoort
1 sl majoneesi
soola, musta pipart

Katteks:
0,5 kurgi-sibulatäidisest
200g maitsestamata toorjuustu
soola, musta pipart

Kaunistamiseks võib kasutada õhukesi singiviile, kurki, ananassi, tomatit vm.

1, Kata 26 cm lahtikäiv koogivorm toidukilega. Haki paprika tükkideks, tükelda pool ananassikuubikutest väiksemaks. Haki kurk ja sibul hästi peeneks.
2. Tükelda sink ja töötle saumiksriga pastaks koos toorjuustu, riivjuustu ja majoneesiga. Sega hulka paprika ja ananass ning maitsesta soola ja pipraga.
3. Sega kokku kurk, sibul, toorjuust, riivjuust, hapukoor ja majonees. Maitsesta ja tõsta pool osa kaunistamiseks kõrvale, kata ja pane külmkappi.
4. Lõika leivaviiludelt koorikud ära. Pane vormi kiht leivaviile, immuta ja määri peale pool singitäidisest. Pane teine kiht leiba, immuta ja kata kurgitäidisega. Kolmas kiht leiba immuta ja kata teise osa singitäidisega. Viimane kiht leiba lihtsalt immuta. Kata pealt toidukilega, pane peale raskus, näiteks lõikelaud, ja tõsta vähemalt 8 tunniks külmkappi.
5. Võta kapist ja kummuta alusele. Hõõru toorjuust pehmeks ja sega kurgitäidisega, maitsesta ja määri tordile. Kaunista tort meelepärasega.

Kuna torditegu võtab vähe aega, siis jääb teil rohkem aega selleks, et selle söömist koos oma sõpradega nautida. Ja mis võiks olla parem kui aeg heade inimeste seltsis?

Ma soovitan teil natuke mõelda sellele iga päev. Kui palju aega olen ma veetnud täna koos inimestega? (vs Kui palju aega olen ma veetnud arvuti-/telefoni-/iPadi-ekraani ees?) Ma mõtlen, päriselt koos olnud inimestega ja nendele oma aega pühendanud. Nii, et te päriselt kuulate üksteist ja vaatate silma. See on üks ilus ja eriline aeg. Hea, kui sellist aega leidub igas päevas.

Täna sain teada, et mu väikevend ütleb õhtuti enne uinumist "Seiklused ootavad mind ees!", sest ta ootab nii väga unenägudega kohtumist.

Soovin teilegi seda innukust oodata seiklusi nii unes kui ilmsi!

Kohupiimakook mustikakattega

Üks kiire, lihtne ja magus amps lõunase kohvi kõrvale. 

Kasutusjuhend: 

suur magusaarmastaja jaksab korraga ära süüa terve koogi, 

keskmine magusaarmastaja pool kooki ja 

vähene magusaarmastaja veerand kooki.

Eriti soovitatav neile, kellel on paha tuju - mustika ja kohupiima kombo on tõhusaim ravi!

Aga sobib ka neile, kellel on sünnipäev.

Sellisel juhul lisandub mustika ja kohupiima kombole võimalus midagi südamest soovida...

...ja hea õnne korral läheb soov ka täide.

Meeleolukat maiustamist!

Kohupiimakook mustikakattega - RETSEPT!

Tegin kolm väikest koogikest (vormi raadius ca 7 cm).

Põhi:
100 g Digestive'i küpsiseid
50 g sulavõid

Purusta küpsised, sega sulavõiga, suru vormide põhja.

Täidis:
200 g kohupiim
75 g kohupiimapastat
vaniljet
100 g sulatatud valget šokolaadi

Sega kõik koostosad omavahel ja suru küpsisekattele. Pane ca 30 minutiks külmkappi tahkuma.

Kate:
ca 150 ml mustikamoosi
želatiini
külma vett

Lase želatiinil külmas vees paisuda. Seejärel lahusta kuumaveevannil ja hoolikalt segades nirista mustikamoosi sisse. Tõsta mustikamoosikate tahkunud kookidele ja pane külma tarretuma (2h kuni üleöö).

Kaunista riivitud valge šokolaadiga.

Šokolaadi-juustukook aka karbikook

Jalutan karbikoogiga läbi vihma ja mõtlen, et küll on tore, et kübeke värskendust taevast alla sajab. 

Sügis möödub nii rutakalt ja talv juba peagi koputab uksele. Sees võbeleb kiiruse värelus - nii palju on teha ja koguaeg teedki, aga valmis justkui midagi ei saa. Aeg vist unustas mainida, et käimas on võistlus. Sörgiks meil aega ei ole, peame jooksma ajaga võidu.

Aga kui sa nüüd korraks pöörad pilgu arvutiekraanilt kõrvale ja vaatad rahulikult aknatagust vihmasabinat, viimaseid kollaseid lehti puu otsas. Mõtled viivuks, kui mõnus on tänane päev ja kui erakordselt kaunis praegune hetk. Siis, usu mind, võtab ka aeg hoo maha ja ootab sind järgi, et saaksid nautida seda killukest oleviku ilust.

- - -

Minu killuke oleviku ilu oli eile kahtlemata toorjuustu-šokolaadi valmistamine. Selleks kulus tõeliselt vähe aega, kuid piisavalt, et korraks kiirustamisest peatuda ja nautida oma väikeses köögis kokkamise võlu ning šokolaadikreemi pehmet ja magusat maitset. Taas jõudsin järeldusele, et koogi tegemine on üks tõhus teraapia vorm. Maagiline cake-making-hour möödus justkui teises reaalsuses. Ja sealt naastes oli elu läinud hoopis teist värvi. 

- - -

Kiire, lihtne ja maitsev RETSEPT! on taaskord pärit Ragne Värgi blogist, mis on minu üks suurimaid inspiratsiooniallikaid.

Nimetasin enda koogi ühtlasi karbikoogiks, sest keeksivormi asemel kasutasin vormina säilituskarpi, millele saab kaane peale panna. Seda puhtalt praktilise vajaduse pärast. Kook vajas õhtul sünnipäevalapseni toimetamist ja selleks ei ole lihtsamat varianti kui kook karbis.

Lihtsuses peitub võlujõud. Proovige järgi!

Maagilist pühapäeva!

Kreemjas karamelline juustukook

Kreemjas karamelline juustukook

Hiiumaal on elu magus, nagu alati :)

Puud on sügiseselt kollakaspunased, päevad on saadetud lehesajust.
Hommikune päikesetõus võtab hingetuks.
Parimat filmi saab näha autoroolis mööda saart ringi sõites: igal ajahetkel on näha nii meeletult palju ilu.
Parimat nalja saab Otiga juttu ajades.

Ja parimat sööki saab ikka ise tehes. Peale kodust paksu põhjaga pitsat sobib maiustamiseks imehästi üks karamelline juustukook. Idee sain sellest RETSEPT!ist. Aga koostisosadest jätsin ära likööri, vaniljeekstrakti ja põldmarjad. Kaunistuseks lõikasin peale hoopis lehmakomme.

Soovitan teil ka natuke reede õhtu puhul maiustada ja toredate inimestega aega veeta!

Kanada õunakook

Kui sõidad septembri esimestel päevadel maakoju värsket õhku hingama, siis küpsetad loomulikult ... õ.. u.. jah, õunakooki!

Juba mitu päeva ootasin, et saaks ühe mõnusa koduse õunakoogi teha (ja ära süüa!). Ma ei ole kunagi olnud teab mis õunakoogifänn, aga sel aastal tundsin küll mingit nostalgilist igatsust selle mõnusa lapsepõlvemaitse järgi. Nii küpsetasin Kanada õunakoogi (RETSEPT!)

Tuletan teile, teised maalastest linlased, meelde, et koduste maitsetega saab ka linnas maiustada: korjake maal õunakorv täis, sõitke linna ja küpsetage oma linnasõpradele üks mõnusmagusmaitsev õunakook!

Kodujuustutort vaarikatega

Kord või paar aastas juhtub, et keegi palub mul endale tellimuse korras midagi magusat valmistada. Kui muidu möödub koogitegu nagu iga muu tavapärane tegevus, siis spetsiaalselt kellegi tellimust täites on kõik teisiti. Peas ringlevad mõtted nagu "äkki ei tule hea maitsega", "äkki ei tarretu", "äkki on liiga magus", "kuidas ma kaunistan" jne. Selliseid ärevaid mõtteid pole kunagi, kui kodustele küpsetan või kui midagi külakostiks teen. Ometi pole selles "tellimusärevuses" midagi halba, vastupidi, sel väikesel särtsul ja sahmimisel on oma võlu.

Seekord soovis armas Kata oma külalistele pakkuda vaarikamaitselist kodujuustutorti. Ärevusmõtete maandamiseks kaasasin abikondiiter Oti, kellega koos möödus tordivalmistamine nii kiirelt ja sujuvalt, et peaaegu ei jõudnudki muretseda, kas ikka tarretub :) See Lia Virkuse RETSEPT! oli meie alginspiratsiooniks, aga kohandasime seda natuke oma maitsele:

• põhjale ei lisanud metspähkleid, vaid suurendasime küpsisekogust;
• kodujuustu kogus sai topeltsuur ja sellevõrra lisasime pisut rohkem ka želatiini ning suhkrut;
• kaunistasime vaarikapüree kihiga.

Et ka ise tulemusega tuttav olla, valmistasime lisaks kolm samalaadset minimagustoitu, mille põhjal võime kinnitada, et retsept tasub järgiproovimist. Tort sai suviselt mõnus, mahe ja vaarikasärtsune.

Aitäh, Kata, et enne Hiiumaa-puhkuse lõppu teid veel koogiga rõõmustada sain!

Suveidüll sõstra-pavlovatega

Mul on juhtunud olema kaks nii imelist päeva, et need on vaja kindlasti kirjaridadesse jäädvustada. 

Esiteks sellepärast, et kõike head tuleb ikka teistega jagada, 

ja teiseks, et pimedatel talveõhtutel oleks tagataskust võtta üks ilus mälestus, mis hinge soojaks teeb.

Eile nautisime väikevend Otiga suurepärast suvepäeva: korjasime morsisiirupi jaoks palju sõstraid, valmistasime kahe peale ühe tellimustordi, ja mis kõige parem, sõime päev otsa KUNINGATE sööki. Mis on kuningate söök? Loomulikult kõik, mida kuningad söövad. Aga miks just kuningate söök? Lihtne - sest Ott tahab kuningaks saada. Kurbusega pean teatama, et küllalt suur oli tema pettumus, kui ütlesin, et meie puhul ei ole tegelikult tegemist kuningliku perekonnaga. Tundub, et seni arvas ta endas kuninglikku verd voolavat. Aga pole viga, ka kosmonaudi amet ajab tulevikus asja ära.

Tagasi kuningliku söögi juurde. Mõned näited: 

• koduleib soolavõi, liha ja koduaia rohesaadustega
• punetee
• jäätiseassortii
• esimesed herned
• esimesed suvikõrvitsad kukeseene-juustu-tomati-täidisega
• tarretatud magustoidud

Päev tipnes kauaoodatud pika ja meeleoluka jutuõhtuga kõige parema sõbranna Mariliisi juures, kus on alati nii uskumatult hea ja kodune olla.

Tänase päeva ilu sai alguse juba esimestest ärkveloleku minutitest. Sõitsin varahommikul Mariliisi juurest koju, saatmas esimesed päikesekiired, tihe udu ja kastemärjast sädelevad põllud. Looduse ilu ja võlu! 

Kodus ootas Ott, kes oli otsustanud, et täna sööme sultanite sööki.

Kui sultani-hommikusöök oli söödud, panime ahju küpsema meie päris esimesed (!!!) pavlova-põhjad, peesitasime päikese käes, lõime pisut indiaanlaste tantsu ja siis suundusime vaarikajahile. Viimase käigus avastasime, et me ei elagi nii privaatselt, kui oleme seni arvanud. Vastupidi, meil on palju naabreid vaarikausside näol. Mõnest vaarikast avastasime isegi paljulapselise usside pere. 

Mida lähemale õhtule, seda mõnusamaks kõik sai. Maiustasime hernestega, mängisime peitust ja ootasime ema koju. Kui ta jõudis, ootas meid Kõrgessaare mõisapargis Riho Sibula kontsert, mis oli lihtsalt nii piiritult ilus, et mul olid peaaegu kogu kontserdi aja külmavärinad. 

Ilu-külmavärinate leevenduseks läksime pärast kontserti Paopele ujuma, kus meid võttis vastu supisoe merevesi ja peaaegu inimtühi rand - üks Hiiumaa mõnusamaid võlusid.

Ja siis, täpiks i-l, õhtusöögiks värsked kartulid sibulasiksi (laensõna saarlastelt) ja praelestaga ning magustoiduks sõstra-pavlovad mõnusa kuuma kohviga. 

Olen pavlova-kooke ise üldse väga vähe söönud, teinud enne tänast polnud kordagi. Aga et kõik neid nii hea sõnaga kiidavad, siis millal veel võiks olla parem aeg katsetamiseks kui praegu, kui hapukad sõstrad on valmis saanud ja annavad magusa besee ja vahukoore vahel imehea maitsenüansi. Beseepõhjad valmistasin Angeelika Kangi retsepti järgi, peale panin suhkruga vahustatud vahukoort ja nii punaseid kui musti sõstraid.

Just selliseid mõnusaid elamusi tahtsingi teiega jagada :) Hea on mõelda, et homne päev saab olema küll teistsugune, aga kindla peale sama ilus. Soovin teilegi võrratut olemist!

Kreemjas pudingukook, ilu ilusa elu sees

Tere, head!

Vahepeal on olnud jälle nii palju ilusat. Mõnusat aega iseendale, ühepäevaseid kurke, kodust leivalõhna, mõned minutid päikesesära, lõkkekartuleid, kuivatatud kala, merekohinat, ilusaid hetki armsate inimestega, vihmamärja metsa lõhna, hiigelsuuri siniseid mustikaid..

Kui kõige selle ilu sisse on kaunistuseks kiirelt vaja ära mahutada üks kook, siis tasub piiluda Ragne Värgi blogisse, mis tundub olevat üks lõputu kullaauk, kust ikka ja jälle häid ja lihtsaid retsepte leiab. Mina igatahes piilusin ja leidsin sealt kreemja pudingukoogi retsepti. Garanteerin, et valmistamine on lihtsamast lihtsam, rääkimata söömisest. Ragne RETSEPT!is kirjas olevate vaarikate asemel kasutasin mustsõstraid.

Suu said magusaks kõik maiasmokad. Proovige järgi!

Mahe mustika-jogurtitort

Suvisel ajal on minu lemmikud lihtsasti valmivad, kerged ja maheda maitsega jogurtitordid, mille maitsetega saab varieerida vastavalt sellele, mis marjad parasjagu aias või metsas kasvavad.

Praegu on metsa-alune mustikane, seega valmis just mustikavärvi ja -maitsega maiuspala. Ja esmakordselt minu teadliku elu jooksul tõi ema koju ka peotäie murakaid, mis mustikatordile kaunistusena päikesevärvi annavad. Kui taevast seda ei leia, siis vähemalt koogi pealt :)

Mahedat maiustamist!

Mahe mustika-jogurtitort

RETSEPT!

Põhi:

-200 g Digestive'i küpsiseid

-90 g sulavõid

Purusta küpsised, sega sulavõiga ning vajuta 26 cm lahtikäiva koogivormi põhja.

Kate:

-0,4 l mustikaid

-maitse järgi suhkrut

-600 g maitsestamata jogurtit

-30 g želatiini

-0,5-1 dl külma vett

Pane želatiinipulber külma vette paisuma. Püreesta mustikad saumiksriga, lisa suhkur. Sega mustikasegu jogurtiga. Sulata želatiin veevannil ning kalla samal ajal vispliga segades jogurtisegusse. Pane toret külmkappi vähemalt 4 h tarretuma.

Kaunistuseks:

-mustikaid ja murakaid

Kui kook on ca 1 h külmas olnud, pane kaunistuseks peale marjad.