Have a nice Sunday-brownie! / Kolme šokolaadi brownie

Päev on juba eos korda läinud, kui sind äratab päikesepaiste nagu täna. Täiuslik teise advendi hommik :)

Ja see pole veel kõik (nagu vanas heas TopShopi reklaamis)... 

Kui sind ootab köögis eelmisel õhtul valmis küpsetatud kolme šokolaadi brownie, mida hommikukohvi kõrvale nautida, siis enam eriti paremaks minna ei saa ;)

Kolme šokolaadi brownie RETSEPT!i sain kunagi armsalt Janelt, kes nüüd Austraalias kängurute ja koaaladega hängib. Jane omakorda sai selle retsepti kuskilt kokaraamatust või ajakirjast, mistõttu ma täpset allikat avaldada ei oskagi. Aga siin ta on.

200 g võid

200 g tumedat šokolaadi (mina kasutasin 70% kakaosisaldusega Bitterit)

1,5 dl jahu

1 dl kakaopulbrit

50 g valget šokolaadi

50 g piimašokolaadi

3 muna

3 dl suhkrut (mina panin pisut üle 2 dl)

Sulata tükeldatud tume šokolaad ja või kastrulis kuumaveevannis. Sega, kuni kõik on ühtlaselt sulanud. Vooderda kandiline umbes 20 cm läbimõõduga vormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Tükelda valge ja piimašokolaad. Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Vala veidi jahtunud šokolaadisegu munavahu hulka. Sega õrnalt läbi. Sega omavahel jahu ja kakaopulber, sõelu šokolaadisegusse ja sega ühtlaseks. Väldi ülesegamist. Lõpuks lisa tükeldatud šokolaadid. Vala tainas vormi ja küpseta 160 kraadi juures pool tundi. Jahuta kook vormis täielikult ja kummuta alusele. Lõika kook esmalt neljaks ruudukujuliseks tükiks ja seejärel veel omakorda neljaks ruudukujuliseks tükiks. Nüüd lõika need tükid veel diagonaalis pooleks. Nii saad 32 tükki. Brownied säilivad õhukindlas nõus külmkapis kuni nädal.

Rõõmsat pühapäeva!

Jõuluootuse klassika: porgandikook toorjuustukreemiga

Pühapäevamaagia toimib jälle. Lausa imeline päev! Võib-olla mängib oma osa see, et esimest korda mandril elamise aja jooksul olen lasknud jõuluootusel oma hinge pugeda. Varem olen alati mõelnud, et mis meeleolu ma siin ikka loon, kui jõuludeks niikuinii Hiiumaale sõidan. Siis oli jõuluootus pigem kibeda maitsega: ootasin muudkui, millal ometi tuleb viimane tööpäev ja saab Hiiumaale sõita ja tõeliselt ilusat jõuluaega nautima hakata.

Tänavu on mu ümber tekkinud aga nii palju inimesi, kes räägivad, kuidas nad jõule armastavad ja mida nad kodus advendiajal muudavad. Tundub, et neil on õnnestunud mindki jõulupisikuga nakatada. Lõpuks jõudis pärale ka see teadmine, et suurema osa ajast veedan ma siiski siin, oma Viimsi kodus. Vaid pühad saan Hiiumaal veeta. Miks siis mitte pühade-eelset ja -järgset aega samaväärselt nautida, nagu need imelised Hiiumaa päevad saavad olema. 

Ühtlasi on see nii veider, kuidas uue kohaga kohanemine võib võtta aastaid. Ja kui kaua läheb aega, et üks korter muutuks koduks, seal elavate inimeste nägu. Kõigil see kindlasti nii pika vinnaga ei käi. Minul küll. Aga seda suurem on rõõm selle üle, kui märkad või muudad midagi, mis tekitab tunnet, et oled ja elad just sellises pesas, mis sulle parim on. Isegi see ei sega, et tuba on külm. Teate ju küll - peaasi, et süda soe on! :)

Tänase esimese advendi puhul küpsetavad paljud piparkooke. Mina eriti suur piparkoogisõber pole. Võin neid küll küpsetada seltskonna nautimise pärast (näiteks väikese vennaga), aga kes need pärast ära sööb? - Ei tea. Minu jõuluootue klassikaliseks kujunenud maitseelamus on hoopis porgandikook toorjuustukreemiga. Püüan seda ikka igal aastal valmistada. Teen seda Nami-Nami RETSEPT!i järgi. Tänavu lisasin taignasse omalt poolt ka paar peotäit purustatud maapähkleid.

Esimest korda on meil Viimsis ka oma väike jõulupuu.

Kaunist jõuluootust!

Õhuline kohupiimakook / Magic of Sunday

Ma ei ole selles väga tugev: alustada pühapäeva pannkookidega ja veeta terve pühapäev iseendaga või lähedastega lihtsalt naudeldes ja mitte eilsele või homsele mõeldes. Aga ma harjutan. Vahepeal oli kuidagi nii kiire, et ei märganudki, millal pühapäev algas või otsa sai.

Aga tänaseks olen juba mõned pühapäevad nii veetnud, et on mõnus .. et saan öelda it's easy like Sunday morning. Ühtlasi on uskumatu, kui palju rõõmu ja rahu võib pakkuda see, et on üks päev nädalas, kui ei pea kella peale ärkama ja saab kodus pidžaamas koos päevaga kulgeda. Kui selliseid päevi on kaks, siis on loomulikult erakordselt hea.

Et pühapäevamaagia võiks kohe hommikul alata, otsustasin pannkookidest loobuda ja küpsetasin ühe oma lemmik-kohupiimakookidest valmis juba eile õhtul. Tegu on ÕHULISE KOHUPIIMAKOOGIGA (RETSEPT!), mis on vahtu löödud munavalgest tõesti nii pehme ja õhuline, et sulab märkamatult suus. Sellele retseptile lisan mina alati suhkru-kaneelisegu: raputan selle koogi peale enne ahjupanemist. Lisab mõnusa kaneelise maigu. Ja vaniljesuhkru asendasin seekord päris vaniljega.

Olles juba mõned tükid pintslisse pistnud, tuli meelde vana hea Pacman. 

Loomulikult varjutab minu mõnusat pühapäeva teadmine, et bakalaureusetöö on vaja valmis kirjutada... aga sellest vist tasub alles siis rääkida, kui valmis saab.

Teile, kel kõik tööd juba kirjutatud, soovitan pühapäevamaagiaks...

...raamatuid - näiteks Jim Ashilevi "Armastuskirju teatrile"

Pilt Postimehest.

...muusikat. Vaiko Eplik andis vahepeal välja albumi "Kirevase", mille peal on palju mõnusat. Eriti soovitan muidugi kontserti!

Melanhoolikutele nagu mina sobib aga ka mu viimase aja avastus ja uus lemmik: Ólafur Arnalds - Particles ft. Nanna Bryndís Hilmarsdóttir.

...kudumist soovitan ka. Ja üldse käsitööd. Kui mul on võimalik kiirel päeval mõned read kududa (näiteks siis, kui valvan lasteaias väikeste sõprade und), armastan öelda, et tegelen kudumisteraapiaga. See pole niisama sõnakõlks. Kudumine aitab tõesti mõtteid korrastada ja hetkeks aega maha võtta. Rääkimata praktilisest väärtusest, mis sellega lisandub (näiteks mütsiga saab kõrvad sooja!).

... ja loomulikult sõpru. Sest parimad ajad on alati veedetud koos kellegi armsaga. 

Hoidke oma inimesi!

Pilt Pinterestist.

Kukeseenepirukas

Sel aastal sajab kukeseeni taevast alla... või kasvavad nad siiski maa peal ja sambla all? Ei tea. Igatahes on kukekaid nii palju, et mets annab seeni suurtes kogustes isegi nendele, kes tavalisel suvel vaid paari kukeseenekastme jagu seeni leiavad. Ja kui juhtumisi seenekastmest isu täis saab, siis on paras aeg kukeseenepirukat küpsetada. Jagan teiega üht imelihtsalt ja mahedamaitselist varianti, millega juba kasvõi täna õhtul end kostitada võite.

Kukeseenepirukas
RETSEPT!

Vaja läheb:
500 g pärmilehttaigent
5 muna
300 g hapukoort
200 g riivjuustu
kuhjaga kukeseeni
võid praadimiseks
soola
pipart

Prae kukeseened vähese soolaga õrnalt võis läbi. Vormi lehttaigen ahjuplaadi põhja ja äärtele. Klopi kausis lahti munad. Lisa hapukoor, riivjuust, kukeseened ning maitsesta soola ja pipraga. Kalla segu lehttaigna-põhjale. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Maitseb mõnusalt nii soojalt kui külmalt :) Seega sõitke seenele! 

Põldmarjane kausikook

Kui suvi kingib põldmarju, siis tuleb need rõõmuga vastu võtta ja koogi sisse panna!

Põldmarjane kausikook
RETSEPT!

Koogipõhi:
1 pakk šokolaadimaitselisi küpsiseid
80 g sulavõid

Kate:
200 g Kreeka jogurtit
200 g vaniljemaitselist kohupiima
150 g kodujuustu
6 kuhjaga tl suhkrut
püreeritud põldmarju
10 g želatiini
1 dl morssi

Kaunistuseks:
peotäis põldmarju

Vooderda plekk-kauss toidukilega. Pane želatiinipulber morsi sisse paisuma. Sega teises kausis oma vahel jogurt, kohupiim, kodujuust, suhkur ja põldmarjapüree. Lahusta želatiin veevannil, lisa kiirelt segades segule ja vala saadud segu kiletatud plekk-kaussi. Pane 1-1,5 tunniks külmikusse tarretuma. Seejärel purusta küpsised taignarulliga ja sega kokku sulavõiga. Suru küpsisesegu õrnalt kiletatud kaussi tarretise peale. Jäta kook 4 tunniks kuni üleöö tarretuma ja maitsestuma.

Järgmisel hommikul kummuta kook plekk-kausist koogialusele, kaunista pöldmarjadega ning lase hea maitsta!

Küpsetamata kohupiimakook mustikatega

Minu selle suve lemmik: küpsetamata kohupiimakook mustikatega. Natuke hapukas, aga samas magus; vähe koostisosasid; valmib kiirelt ja lihtsalt. Kes armastab kohupiima rammusust ja sidruni hapukust, sellele on see kook parim maiuspala. Eriti suurte elamuste osaliseks on võimalik saada, kui lisada mustikatele vaarikaid ;)

RETSEPT!

Põhi:

1 pakk Ekstra küpsisesid

90 g sulavõid

Kate:

600 g teralist kohupiima

200 g valget šokolaadi

1 sidruni riivitud koor ja mahl

kuhjaga mustikaid või/ja vaarikaid

Purusta küpsised taignarulliga ja sega sulavõiga. Vajuta saadud segu koogivormi põhja. (Mina kasutasin kandilist reguleeritavat äärist, aga sobib ka tavaline 26 cm lahtikäiv vorm.)

Katte jaoks pane kaussi kohupiim, riivi hulka sidrunikoor ja mahl. Sega. Sulata šokolaad ning lisa segule. Viimasena lisa väike osa marjadest ja sega õrnalt kokku. Kalla kohupiimasegu küpsisepõhjale. Kaunista kook kohe marjadega - mida rohkem, seda uhkem :) Seejärel pane külmikusse 3h kuni üleöö tahkuma.

Kuniks päike taevalaotuselt kadunud on, leidke päikesepaiste üles enda seest. Ilusat augustikuud!

Merevaigukook vaarikatega

Eesti elanikele on kätte jõudnud aasta parim aeg, kus kõike on külluses: marju, lilli, seeni, linnulaulu ja muudki põnevat. Päikest võib-olla just külluses ei ole, aga vähemalt on paljudel meist puhkus või vabad päevad, mida saab sisustada lemmikute tegevustega. Lemmiktegevuste suurus varieerub rahulikust teejoomisest kodutrepil maailma vallutamiseni - igaühel erinevad unistused, mis täitumist ootavad.

Minu unistused ja salasoovid pesitsevad peamiselt kodutrepi raadiuses, põigetega metsa ja mere äärde. Ühelt poolt on need võrdlemisi väikesed, kuid teisest küljest hiiglama suured. Nii on sel suvel igast salasoovist osake justkui täide läinud, samas aga on tulevikust veel palju oodata, et unistuste tervikpildid ka reaalsuse paberile visandatud saaks.

Mis blogikirjutamisse ja kookidesse puutub, siis selle suve olen seni pidanud mööda saatma väga harjumatus olukorras: minu suvises kööginurgas puudub ahi. Kõik küpsetatud koogid, pirukad ja ahjuroad on jäänud valmimata. Katki pole midagi, sest selle asemel oleme saanud maiustada pannkookide ja metsmaasikamoosiga, mis on ka väga taevalik kooslus. Aga harjumatu siiski.

Niisiis, kui viimati pealinnast tööpostilt naasesin ja kodus peatusin, ei saanud kasutamata jätta võimalust ahi üles soojendada ja värsked vaarikad koogiks küpsetada. Sai üks mahe amps sellest toorainest, mis parasjagu külmkapist vastu vaatas. Kes soovib, et kook oleks magus, sellel soovitan suhkrukogust kahekordistada. Mina ise magusapommi ei tahtnud ja suhkruga ei priisanud. Maitsvaim on kook siis, kui see on pärast küpsetamist jõudnud üleöö külmkapis seista.

Merevaigukook vaarikatega

RETSEPT!

Põhi

1 pakk šokolaadimaitselisi Selga küpsiseid

80 g sulavõid

Kate

400 g Merevaigu sulajuustu (naturaalse maitsega)

4 muna

5 tl (kuhjaga) suhkrut

vaarikaid

Kaunistamiseks veel vaarikaid

Purusta küpsised taignarulliga, sega sulavõiga ja suru 26 cm lahtikäiva koogivormi põhja. Mikserda Merevaik munade ja suhkruga. Lisa vaarikad ja sega õrnalt läbi. Kalla segu põhjale ja küpseta 160 kraadi juures 40-50 minutit (kuni kook muutub pealt kuldpruuniks). Kui kook on jahtunud, kaunista vaarikatega.

NB! Eriti hästi maitseb järgmisel päeval, kui on jõudnud üleöö külmkapis seista.

Proovige järgi ja kasutage oma ahjusid, kui teile see võimalus antud on! ;)

Pisarakook rabarberitega

Rabarberid kasvavad igal aastal ja kooki nendest saab samuti igal aastal küpsetada, aga kevadistest koduaia rabarberitest esimese koogi küpsetamine on kordustest hoolimata alati eriliselt oodatud, toob sooja tunde ja annab märku suvehooaja algusest. 

Rabarber maitseb eriti hästi pisarakoogi täidisena. Seepärast otsustasin tänavu suvehooaja just rabarberi-pisarakoogiga avada. RETSEPT! on põhja koostise osas tavapärasest pisut erinev, aga tulemus sai väga-väga hea. Edaspidi küpsetaksin kindlasti selle retsepti järgi veel.

Ja kui Hiiumaast rääkida... 

siis see on endiselt parim paik, kus olla. 

Tahkuna tuletorni ümbrus on ilusaim koht maailmas üldse. 

Ja meie kodumetsad on nüüd konnade poolt üle võetud - kohtusin täna poole tunni jooksul vähemalt 100 väikse ja suure konnaga. 

Ilusat algavat nädalat!

Marjakattega kohupiimakook

Iga päev on ilus päev, aga nädalavahetuse puhkepäevad on alati natuke erilisemad kui argipäevad - miks siis mitte suu mõnusalt magusaks teha? :)

Soovitan teile peagi algavaks nädalalõpuks imelihtsasti valmivat küpsetamata MARJAKATTEGA KOHUPIIMAKOOKI, mida sobib hästi pakkuda ka nendele sõpradele, kelle menüüs gluteenil kohta pole.

RETSEPT!

Põhi

300 g šokolaaditükkidega gluteenivabasid küpsiseid

120 g sulavõid

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru sega küpsetuspaberiga kaetud 27 cm läbimõõduga lahtikäiva küpsetusvormi põhja. Pane külma, kuni valmistad katet.

Kate

400 ml vahukoort

1-2 dl suhkrut (maitse järgi)

600 g teralist kohupiima

300 g kohupiimakreemi

ca 40 g želatiini

vett

maasikaid ja mustikaid

Vahusta vahukoor suhkruga, lisa kohupiimad. Lase želatiinil külmas vees paisuda. Sulata želatiinipulber kuumaveevannil ja vala kiirelt segades kohupiimasegule. Kalla kohupiimasegu küpsisepõhjale ja pane külmkappi tarretuma.

Tükelda maasikad ja kui kook on u 30 min külmikus olnud, kata see maasikaviiludega. Suru marju natuke kate sisse. Jäta köök vähemalt 4 tunniks kuni üleöö külma tarretuma. Enne serveerimist kaunista mustikatega.

kevadine rohelus silkab ka köögis ringi

Kui kõige pimedamad kuud meie laiuskraadil kipuvad olema hallid nii piinarikkalt kaua, et isegi halle toone armastav inimene hakkab pisitasa hulluma, siis teeb erakordselt suurt rõõmu see, kui kevad toob endaga kaasa päikese, linnulaulu ja roheluse. 

Et kevadroheluse-moega kaasas käia, lubasin rohelise tooni ka enda kööki mänglema.

SPINATI-TOORJUUSTURULLID valmisid selle RETSEPTI! põhjal. Täidise tegin aga teistsuguse: küüslaugumaitseline toorjuust + riivjuust + kalkunisink. Kes armastab eriti küüslaugust maitset, peaks ise küüslauku juurde pressima.

Lubage ka kevad kööki, kuulake linnulaulu ja head muusikat ning leidke iga päev vähemalt kolm asja, mille eest tänulik olla!