Soolased suupisteampsud emadepäevaks

Tänase postituse pühendan kõigile emadele, eriti aga kahele: Kullale ja Svetale.

Meie tähistame täna Siimuga emadepäeva Viimsis kahekesi, aga nagu teada, emad on ikka ja alati südames. Kallite emade auks valmistasin peedi-sinihallitusjuustuampse ja lõhetrühvleid.

PEEDI-SINIHALLITUSJUUSTUAMPSUD valmisid Nami-nami retsepti eeskujul. 
Kohandasin retsepti aga õige pisut enda soovide järgi.

RETSEPT! (36 pisikest ampsu)
- 400 g Eesti Pagari EHTSA võiga pärmi-lehttaigent (parim lehttaigen, mida mina olen poest saanud; aitäh Liisile, kes mind sellega tutvustas!)
- 1 keskmine keedetud peet
- 100 g sinihallitusjuustu
- näpuotsaga tüümiani
- 1 muna määrimiseks

Eesti Pagari pärmi-lehttaigen on ilusti 4 tükina pakendis. Lõikasin iga tüki kaheksaks ning vajutasin pitsidega igale tükile ringi, nagu Nami-Nami retseptis õpetatud. Määrisin taigna munaga.
Riivisin peedi ja sinihallitusjuustu, lisasin tüümiani ja segasin omavahel (jälle aitäh Liisile, kes andis näpunäite, et riivida ja kokku segada on parem, kui lihtsalt tükk peet ja tükk juustu üksteise otsa panna).
Küpsetasin 220 kraadi juures u 15 min.

LÕHETRÜHVLID valmisid Ragne Värgi RETSEPTI! järgi.
Efektse tulemuse saavutamiseks veeretasin pooled trühvlid musta riivleiva ja pooled riivsaia purus.

Mõtlete, et piirdume ainult soolasega ja ei maiustagi? Oh ei :) Magusaga läks seekord nii, et Kaubamaja loosis emadepäeva puhul välja kaks Brita torti ja üks õnnelikest võitjatest olin mina. Seega maiustame Gustavi Brita tordiga.

Kaunist emadepäeva teile kõigile!

Ja aidake ikka oma emasid! (ÕPETUS!)

Pühapäevased spinatilihapallid

Valmista pühapäevaõhtuks maitsvaid ja rohelisi spinatilihapalle.

RETSEPT! (12 rohelist lihapalli)

Koostis
250 g hakkliha
200 g külmutatud spinatit
maitse järgi fetajuustu
1 muna
1 väike sibul
soola
küüslaugupipart
riivsaia

Valmistamine
Sulata spinat ja pigista kuivaks. Haki sibul väikesteks tükkideks. Sega omavahel kõik koostisained, riivsai lisa viimasena käe järgi. Kui lihapallisegu on kokku segatud, vormi käega pallid, veereta riivsaias ning pane ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures u 35 minutit.

1. mai spinatijuustukeerud

Planeerisin tänavuse esimese mai väga energiliselt ja toimekalt veeta, aga hommikul ärgatest olin energiast tühi ja sai selgeks, et kalendris ettenähtud punane puhkepäev tuleb ka puhkamiseks võtta. Nii otsustasin teha mõnusa raamatulugemisepäeva ja raamatu kõrvale ka midagi maitsvat ja soolast kõhutäiteks küpsetada. Seekord osutusid valituks spinatijuustukeerud. 

RETSEPT! põhineb ikka Liisi vanal ja heal juustusaiade retseptil (LOE SIIT!). Taigen valmis üleni sama õpetuse järgi, kuid täidis on seekord spinatiselt mahlane.

Taigen:
470 g jahu
45 g suhkrut
10 g soola
1 muna
25 g pärmi
200 ml käesooja vett
70 g sulavõid

Täidis:
80 g sulavõid
200 g külmutatud spinatit
1 muna
~150 g feta-juustu
~80 g riivjuustu

1. Valmistasin pärmitaigna ja panin 1 tunniks sooja kohta kerkima.
2. Jagasin pärmitaigna kolmeks osaks ja rullisin jahusel pinnal lahti.
3. Pintseldasin taigna sulavõiga.
4. Jaotasin taignale laiali spinatimunasegu ning feta-juustu tükid.
5. Raputasin hõredalt peale riivjuustu.
6. Keerasin taignatükid rulli, lõikasin noaga u 2 cm paksused spinatujuusturullid, panin kõik ühele ahjuplaadile ja küpsetasn 220 kraadi juures u 20 minutit.

Mõnus soolane amps maikuu esimeseks päevaks :)

Esimene õmblus = padi "Öökull Albert"

Kui varem olin alati üsna kindel, et mina ja õmblemine kokku ei käi, siis viimase aasta jooksul on mõtted teisi radu pidi liikuma hakanud. Nii otsustasin mõned kuud tagasi, et mul on kindlasti vaja päris enda õmblusmasinat. Hakkasin seda ostma sama targalt nagu minusugune noor neiu ostaks endale traktorit - ma ei teadnud õmblusmasinatest mittttte midagi. Õnneks on häid inimesi, kellelt abi küsida, näiteks põhikooliaegne käsitööõpetaja Siret ja sõbranna sõbranna Anna, kelle näpunäidetest lähtuvalt endale sobivat masinat otsima hakkasin. Mõned nädalad tagasi jõudsin asjaga nii kaugele, et valisin masina välja ja abivalmid vend Rain ja tema kaasa Hanna tõid õmblusmasina mulle Nõelasilma poest Viimsisse koju kätte. Kogu jutt käib masina JANOME 423S ümber. Loodan, et ta teenib mind hästi ja kaua!

Kui olin katsetuseks ühe padjapüüri kokku vusserdanud, otsustasin, et aeg oleks ka esimene päris-õmblustöö valmis teha. Muidu asjaosalised arvavad, et ostsin masina riiulikaunistuseks :)

Ärge pange pahaks, minu esimesed õmblustööd saavad olema kahtlemata väga primitiivsed, kuid väikseid samme astudes loodan jõuda kaugele.

Aga vähem juttu, rohkem sisu: 

minu esimene õmblustöö üle pikkade aastate on öökull Alberti nimeline padi, mis kannab endas taaskasutuse vibe'i.

Kõik vajalikud lõiked (öökulli esi- ja tagakülg, 2 silma, 2 silmamuna, 1 nokk, 2 tiiba) tegin käe järgi. 

Öökulli kõht ja selg olid enne minu kõht ja selg (=minu vana T-särk), 

öökulli silmi kandsin randmetel (=ühe ja teise pluusi varrukad), 

öökulli nokka kandsin naba all (=minu teine vana T-särk), 

öökulli tiivad kaunistasid mu säärt (=mu vanad lemmikteksad).

Kass Tups

Vahepeal on ellu ärganud kass Tups, kes on valge kui talvine lumepall. Et keegi Tupsu lumepalliga sassi ei ajaks, panin talle halli-punase-kirju lipsu kaela.

Tups valmis tellimustööna valgest, mustast ja roosast Elysee Laine akrüüllõngast, 3.5 mm heegelnõelaga. Tups on umbes 16 cm pikk.

Värsked eestimaised kevadrullid

Seljataga on üks järjekordne mõnus töövaba esmaspäev. Hommikul oli maa mattunud udusse, õhtul sai nautida  s o o j a  kevadvihma - nüüd tuleb päriselt kevade lõhn õuele :)

Selle tähistamiseks valmistasin nn eestimaiseid kevadrulle, mille jaoks sain inspiratsiooni Oma Maitse aprillikuu numbrist (lk 89 "Värsked ja värvilised kevadrullid"). Oma Maitses toodud pannkoogitaigna retsepti jätsin samaks, kuid täidist kohandasin vastavalt olemasolevale ja enda maitsele. 

RETSEPT!

PANNKOOGITAINAS (sellest kogusest sain 7 pannkooki):
3 muna
soola
300 ml piima
130 g jahu
3 sl võid

TÄIDIS:
135 g murulauguga toorjuustu
135 g küüslaugumaitselist toorjuustu
peotäis petersellilehti
1 suur kollane paprika
1 suur punane paprika
pool avokaadot
sidrunimahla
oliiviõli
soola
1 suitsukanakoib

Esimesena valmista pannkoogitainas ja prae õhukesed ülepannikoogid. Seejärel sega kokku toorjuustud ja hakitud petersell ning hõõru kreemiseks. Lõika paprikatest peened ribad. Haki ka avokaado ning sega avokaadotükid sidrunimahlaga. Maitsesta paprika ja avokaado soola ja vähese oliiviõliga. Haki suitsukanakoib väikesteks tükkideks.
Määri pannkoogile toorjuustukreem, järgmisena paprika ja avokaadon ning lõpuks kanatükid. Keera rulli ja serveeri.

P.S. Tänasel vabal esmaspäeval jõudsin ka Karnaluksi (käsitöötarvikute poodi), st uued projektid on peagi tulemas ;)

Pitskardinast lambikuppel

Meie Viimsi pesa elutuba on senini täitnud alati punakas kuma, sest juba ammustest aegadest saati täitis lambikupli aset roosa riidest kate, mis meie elu roosakas-punakaks värvis. Mõni päev tagasi teatas Siim, et viimane aeg oleks kupliriie ära vahetada. Haarasin mõttest kinni ja alates eilsest on meie tuba täidetud valge valgusega.

Kogu protseduur võttis aega u 2h: 

• võtsin roosa katteriide maha, 
• otsisin kapist suure pitskardina, 
• lõikasin pitskardinast ribad, 
• kerisin ribad järgemööda lambikupli ümber kuni kuppel sai üleni pitsiga kaetud (kuidagi eraldi ribasid ei kinnitanud, need püsivad lihtsalt üksteise toel).

Väikestes muutustes peitub suurim võlu :)

Mahlane ja magus bataadi-toorjuustukook

Blogipidamises olen ma ilmselgelt nõrk, sest õigel ajal ei jõua ma kunagi midagi kirja panna. Aga parem hilja, kui mitte kunagi, eks?

Kaks nädalavahetust tagasi sain jälle Hiiumaal pika nädalavahetuse veeta. Sipsik jõudis ka koos minuga Hiiumaale. Ja ühtlasi bataadid, mida üheski Hiiumaa poes ei müüda, st viisin mandrilt luksuskaupa :)

Valmistasin hea olemise tähistamiseks bataadi-toorjuustukooki, mille retsept on pärit märtsikuu Oma Maitse numbrist. Julgen kõigile soovitada: ma ei ole ammu nii parajalt mahlast ja magusat (aga mitte liiga magusat) kooki saanud. Täpina i-l on kook kaeu karamellkastmega, mis selle koosluse eriti hõrguka teeb. Peale selle oli bataadimaiust ka väga lihtne valmistada. Seega 10 punkti retsepti loojale!

RETSEPT!

Toorjuustukook  bataadiga

200 g kakaoküpsiseid (kasutasin Selga šokolaadimaitselisi küpsiseid ja u 230 g)
75 g võid (suurendasin ka või kogust u 100 grammini)
näputäis meresoola

TÄIDIS:
250 g keedetud-püreestatud bataati
400 g toasooja toorjuustu
200 ml 35% koort
150 g suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
60 g fariinsuhkrut
3 muna
2 sl nisujahu

KARAMELL:
150 g suhkrut
100 ml 35% koort
1 sl võid
näputäis meresoola

1. Mõõda küpsisepõhja komponendid blenderisse ja purusta peeneks. Pressi lusikaseljaga 24 cm vormi põhja ja äärtesse. (Mina purustasin taignarulliga ja panin küpsiseid ja võid natuke rohkem, sest kasutasin 26 cm vormi.)
2. Kuumuta ahi 150 kraadini. Tõsta täidise jaoks kaussi toorjuust, koor ja suhkrud. Mikserda tugevaks vahuks. lisa ülejäänud komponendid ja sega läbi. Vala vormi küpsisepõhjale ja küpseta 1 tund. Kook peab olema küps, kuid täidis keskelt õrnalt võbisema. Jahuta praokil uksega ahjus maha.
3. Karamelli jaoks mõõda suhkur pannile ja kuumuta. Kui suhkur hakkab sulga, sega lusikaga. 5 minuti pärast peaks suhkur olema kenasti sulanud ja kuldpruuni värvusega. Nirista sellele vaikselt hulka koor. Viimasena või ja meresool.
(Mina tegin karamellkastme nii: panin potti 100 ml koort ja 100 g fariinsuhkrut. Kuumutasin paksenemiseni ja lisasin soola ja või. See on lihtsam alternatiiv.) Jahuta karamell toatemperatuurini ning vala koogile. Hoia tunnike külmikus.

Isale

Väikevend Siimule

Hea tahe ja vennaarmastus väljendub näiteks selles, et Siimu sünnipäevaks valmis tema lemmik: sidrunine kohupiima-virsikutort.

RETSEPT! (Mugandasin retsepti nii palju, et valge šokolaadi jätsin välja.)